LA CANTINE - Terroir, Circuit Court, Fait maison

Notre équipe, aux commandes de La Cantine, allie saveurs et générosité dans la vie comme dans ses plats. Mais qu’est ce qu’on y mange exactement ? Avant tout, l’équilibre du produit que nous cherchons le plus local possible et raisonné. Notre belle Auvergne regorge de producteurs que nous souhaitons soutenir ! Nous souhaitons rendre dans l’assiette le vrai goût des aliments avec cette petite pointe d’originalité qui sublime le plat (avec une harmonie de recettes végétariennes et carnivores).

Les midis et soirs, vous composerez avec notre carte évoluant au fil des saisons et nouvelle toutes les semaines. Pour la pause méridienne, plat unique à partir de 15€ ou en formule (19€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert - 21€ Entrée/Plat/Dessert), le choix s’offre à vous ! Composant avec des produits frais et faits maison, nous proposons une petite carte où les plats proposés se comptent sur les doigts de nos deux mains. À la nuit tombée, vous composerez votre propre assortiments de plats avec 6 à 7 choix, pour toutes les faims et tous les budgets (6 à 23€). De quoi goûter un peu à tout et se faire 4 fois plus plaisir !

Plusieurs Dimanche par mois (cf Calendrier des Brunchs sur la page d’accueil du site ou sur nos réseaux Facebook ou Instagram), c’est Brunch ! On vous propose un composé d’assiettes salées et sucrées accompagnées d’une boisson chaude, le tout baigné dans l’ambiance du lieu (Prix 28€ adulte avec un jus maison, 32€ avec un cocktail avec ou sans alcool, et 15€ pour les enfants de moins de 12 ans). Pour les amateurs des brunchs classiques, à La Goguette nous sortons des sentiers battus. Il n’y aura donc pas de pancakes, oeufs brouillés, … On vous invite pour une autre parenthèse de brunch.

LE BAR / CAFÉ

Les valeurs de La Goguette se retrouvent aussi dans nos boissons : on s’approvisionne chez les producteurs, brasseurs, et vignerons du coin au maximum. Jonathan & Laura ont longtemps rêvé de ce moment, se retrouver derrière le comptoir du bar, et vous faire découvrir des recettes et produits.

On vous propose du vin en bouteille et vins naturels, avec des cuvées pour tous les goûts. Il y a aussi des bières en pression, brassées dans le département, de bons cocktails généreux en bouche et des jus faits maison originaux. Attention aux saveurs !

Nos plantes et aromatiques séchées viennent parfois de notre jardin, parfois de producteurs-cueilleurs. Pour les jus, on remercie notre région pour ses vergers de pommiers, grâce à qui on peut proposer différents jus. Pour les autres jus frais, ils sont faits maison et changeront au fil des saisons.

Un panel de possibilités pour tous les moments de la journée !

LES RÉSIDENCES DE CHEF.FES

La Goguette se lance sur les chef.fe.s en résidence, un format très en vogue dans les grandes villes de France, et qui s’implante maintenant à Clermont (et dans notre quartier de la gare !)

Lors des résidences, nous recevons un.e chef.fe venu.e d’ailleurs qui vous partage sa passion pour la cuisine et pour le bien manger pendant une semaine. Mettant sa région ou la notre en valeur, chaque chef.fe vous dévoile à travers ses assiettes sa vision de la gastronomie. C’est alors l’occasion de découvrir de nouvelles cultures, de nouveaux produits et des restaurateurs amoureux.ses de leur métier !

Une résidence est toujours un moment d’exception, par son exclusivité et sa durée éphémère : n’oubliez pas de réserver votre petite table si le coeur vous en dit !

| Pour consulter les dates de résidence, rendez-vous sur l’agenda ou sur nos réseaux (Facebook ou Instagram) ! |

LES DÉGUSTATIONS PRODUCTEURS

Ponctuel tout au long de l’année
Les producteurs viennent à vous mais, cette fois-ci, différemment. Ça ne se passe plus dans les assiettes de La Cantine, mais dans l’ensemble du lieu où des stands sont aménagés. À l’honneur : les richesses de nos territoires, et l’occasion aussi de découvrir un peu plus ceux qui l’habitent et nous nourrissent.

Nous accueillons toute l’année, selon leurs disponibilités, Maraîchers, Apiculteurs, Vignerons, Brasseurs, Fromagers, Éleveurs, …